MARENGO DE VEAU ET SES QUENELLES

Ingrédients

• veau
• échalotes
• carottes
• concentré de tomates
• vin blanc
• ail
• champignons
• bouquet garni

Découper la viande en cubes.
Détailler les carottes en rondelles, les champignons, les échalotes et l’ail en fins morceaux.
Faire dorer la viande puis ajouter tous les légumes sauf les champignons.
Lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrer de farine.
Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, le vin blanc et le bouquet garni. Saler, poivrer.
Laisser mijoter environ 1H30.
Ajouter les champignons et les quenelles et laisser cuire encore 15 minutes.

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