Traditionnellement dans le Lyonnais, ces délicieuses petites quenelles accompagnent parfaitement un poisson ou un crustacé en sauce. Elles apportent ainsi une touche originale et festive à tous vos plats. Elles sont également le principal ingrédient pour réussir la préparation d’une timbale de fruits de mer ou d’une tourte au poisson.

QUENELLES DE BROCHET SUR LIT DE POMMES DE TERRE PARFUMEES

Recette pour 4 personnes.
Ingrédients:

• une boite de quenelles de brochet Julien Mack
• 8 pommes de terre
• 3 oignons pelés et coupés en rondelles
• quelques olives noires
• coriandre en poudre
• quelques feuilles de menthe fraîche, persil frais
• un petit bol de chapelure et un jaune d’oeuf

Dans un plat à gratin dresser un lit de pommes de terre et d’oignons, parsemer de quelques olives noires.
Cuire au four. Pendant ce temps hacher les feuilles de menthe et le persil, mélanger à la poudre de coriandre.
Égoutter les quenelles, les tremper dans le jaune d’oeuf puis les rouler dans le mélange d’épices avant de les paner à la chapelure.
Les frire à l’huile et les disposer au moment de servir sur votre plat de pommes de terre cuites.

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